Сервиране. Учебник за професионални гимназии

В учебника са разгледани всички аспекти на обслужването в заведенията за хранене и развлечения. Обхванати са теми като материалната база на технологичния процес, средствата, използвани в обслужването, персоналът, ангажиран с него (включително атестацията и поведението му), както и различните елементи от този процес – например методите на сервиране. Освен това се обсъждат специфични ситуации при обслужване в разнообразни заведения и системи, концепцията за самообслужване, взаимодействието с гостите, употребата на електронна техника в сферата на услугите, санитарно-хигиенният контрол и безопасността в заведението.

Учебникът е изготвен съгласно насоките на Министерството на образованието и науката. Той е предназначен основно за професионални училища по специалности свързани с хранителната индустрия, хотелиерството и туризма. Също така може да служи като допълнителен ресурс за студенти от колежи и университети със специализации в организираното хранене или туризъм. Подходящ е също така за обучителни центрове, школи и други институции които подготвят кадри в тези области. Учебникът може да бъде полезен още за практикуващи специалисти във ресторантьорския сектор и хотелиерството.