Производство на ракии от нетрадиционни суровини

Плодови ракии заемат значителен дял от консумацията на алкохолни напитки у нас. До неотдавна държавните винопроизводствени предприятия купуваха плодове от частни стопани и бивши ТКЗС и ДЗС, след което ги преработваха в плодови ракии. С приемането на закона за възстановяване на земеделските земи много стопани получиха парцели, засадени с трайни насаждения. Земеделците трябваше да се адаптират към новите условия, тъй като откритият пазар след 1989 г. предостави възможност за внос на плодове от съседни страни.

Конкуренцията затруднява продажбата на плодове и зеленчуци за нашите производители. Още повече, че много предприятия от консервната промишленост спряха собственото си производство или намалиха дейността до минимум. При тези обстоятелства частните земеделски стопани трябваше да намерят решения, за да избегнат загуби.

С тази книга целим да помогнем на средните производители да оползотворят излишъка си от продукция и по този начин да сведат загубите до минимум. Освен това предлагаме няколко рецепти за оползотворяване на горски плодове и субтропични растения. Смятаме също така, че може да се използва всичко онова, което е препоръчвано в литературата досега, а ние можем само да се радваме на това.