Тарти. 50 лесни рецепти

"„Вкусният ябълков сладкиш е важна част от домашния уют.” Джейн Остин

Очарованието на тартата! Празнични и изпълнени с живот, тартите ни изненадват приятно! Без съмнение, тартата е най-популярният италиански десерт у дома. Тя е лесна и бърза за приготвяне, което я прави любима на мнозина и предлага разнообразие от вкусове благодарение на различните пълнежи; дори самото тесто може да бъде обогатено с нови съставки. Подходяща както за всекидневно похапване, така и за специални поводи, пясъчното тесто се прави от малко натурални съставки (в някои рецепти това може да бъде пат бризе или многолистно тесто) и понякога получава допълнителен аромат чрез какао, бадеми, лешници или кокос. В него могат да се добавят безброй различни плънки: конфитюр, крем патисие, лимонова смес, шоколадови парченца, кафе или пресни плодове… Може да поднесете голяма тарта или мини тарталети – идеални за гости по време на официални мероприятия. Тартата може да бъде изпечена в кръгли или правоъгълни форми; тя може да е открита или покрита с тесто; възможно е също така върху нея да има целувки или крамбъл от ронливо тесто с сушени плодове; освен това можете да я обърнете – първо поставяйки пълнежа във формата и след това добавяйки тестото.

Академия „Барила“, международен център със задача популяризирането на италианската кухня, предлага в тази книга петдесет рецепти за тарти. От класическите варианти с пресни плодове до по-сложните комбинации със шоколадов крем и сушени плодове - включително вкусните "торти" от пясъчно тесто. Започва се с опростени рецепти и постепенно преминава към по-усложнени вариации. Съдържат се традиционни предложения наред с иновативните идеи като тартата с праскови и розмарин. Използват се даже зеленчуци – например в рецептата за тарта с тиква и лешници – а акцентът пада върху нестандартната употреба на зехтин екстра върджин в комбинация със шоколадов крем.

Тук ще намерите не само десерти типично свързани с Италия като ябълкова тарта или бабината торта оризова торта кедрови ядки; книгата включва рецепти от други държави но споделящи качеството на висококачествени съставки характерно за италианската сладкарска култура.

Обратната ябълкова тарта известна още като „Татен”, произхождаща от Франция представлява интересен вариант - карамелизиране на ябълките преди печене им придава уникален вкус. Според историята тя е измислена през края на 19-ти век от сестри Татен които забравили основното тесто под плодовете.

От друга страна тортата "Линцер", австрийски десерт родом от Линц обикновено присъства по празниците Коледа., нейното основно тестване съдържа бадеми/лешници , ванилия канела комбинирани кисели конфитюри (от френско грозде малини).

Ябловият пай представява разновидност която познаваме днес като американска версия . Има свой собствен стил известния 'яблъчкъмпибай' завършен хрупкав слой поръсен трохи .

Тартите са вид торти изградени именно около база/плънка : базите често идват под формати: песъчливост(ронливо), много листово..Плододаването трябва внимателно балансира между простота богатство обработката ! Книга “Тартики” предоставлявай подробности как точно постигате вашият шедьовър!

Уникалният дизайн наподобяващ форма тава ви приканва директно докато разлистявате страниците й."