Производство на домашни ракии, ликьори и плодови вина

Почвените и климатичните условия в България са идеални за овощарство, което се доказва от големите насаждения на плодови видове, разпространени в различни региони. Овощни дървета могат да бъдат открити във всеки двор, градина и дори по улиците. Страната ни може да бъде наречена обширна овощна градина с почти всички познати плодове. Най-разпространените култури включват ябълки, круши, сливи, череши, праскови, кайсии и вишни; освен това на определени места има значителни площи засадени с малини, ягоди и къпини.

По-голямата част от плодовете се реализира пресни както на вътрешния пазар, така и зад граница. Част от реколтата преминава през преработка за производството на компоти, конфитюри и сокове. Въпреки богатото разнообразие от плодови видове у нас не съществува традиция за производство на плодови вина или ликьори извън гроздовите ракии. Основната причина вероятно е свързана с факта, че страната произвежда големи количества гроздово вино. Плодовите вина узряват бързо и развиват уникален вкус; някои като шипковото или малиновото са особено богати на витамин С и полезни вещества.

За съжаление липсва специализирана литература относно оптималното използване на разнообразните плодове – както в индустриален мащаб, така и у дома. Независимо от метеорологичните условия бъдещето принадлежи на производството на екологично чисти полуфабрикати и храни от растителен произход.

В тази връзка домашната среда предлага известни предимства. Анализирайки тези аспекти си поставих цел да допринеса към литературния ресурс по темата за оползотворяване на плодовете чрез предоставяне на кратки технологични схеми и рецепти за приготвяне на домашно произведени вина, ракия ,ликьори и коктейли.

Надявам се книгата ми да бъде полезна за много стопани და домакинства заинтересовани в такъв тип производство και να намеря своето място среди специализираната литература.
С уважение,
Авторът