Материалознание на хранителните продукти

Учебникът е съставен в съответствие с учебната програма, одобрена от Министерството на образованието и науката, и е предназначен за учениците от техникумите и средните професионални училища по обществено хранене. Съдържанието му е организирано в единадесет глави. Първата глава обхваща основите на теоретичните въпроси свързани с материалознанието. В следващите девет глави се анализират основните хранителни продукти както растителен, така и животински произход, които се използват като суровини или готови ястия в сферата на общественото хранене. Последната, единадесета глава предлага задачи за допълнителни упражнения по ключовите теми разгледани в учебника.