Храна и култура

Учебникът „Храна и култура“ на доц. д-р Евгения Кръстева-Благоева представя материалите за едноименния курс, който е изключително популярен сред студентите в Нов български университет през последните години.

В него се комбинират етнографски подходи, особено по отношение на храненето в България през различни исторически периоди и традиционната храна при празници, с анализите на културната антропология. Тази дисциплина разглежда теми като вкус, връзката между вкусовете и идентичността, различните места за хранене в ежедневието, концепцията за бърза и бавна храна (fast food/slow food) и комерсиализацията на храната.

Темите са обогатени с множество примери от теренни проучвания на авторката – например опитът на българите с „Макдоналдс“, мигрантската общност в Мюнхен или балканските ресторанти в София. Това разнообразие придава живописност на текста и го прави привлекателен по начин, рядко срещан при учебниците. Освен това лекото изложение улеснява разбирането му от широка аудитория.