Майсторски колбаси от нулата
| Издателство: | Бетера Букс |
| Брой страници: | 144 |
| Година на издаване: | 2023 |
| Дата на издаване: | 2023-02-13 |
| ISBN: | 9786199214640 |
| SKU: | 28942170001 |
| Размери: | 14x19 |
| Тегло: | 298 грама |
| Корици: | МЕКИ |
| Цена: | 14.78 € |
Тим Хейуард представя историята на съхранението на месото и всичко, което трябва да знаете, за да приготвите отлични домашно направени колбаси и мезета. Включва следните теми:
- Какви са необходимите материали и количества за стартиране
- Глосар с основните съставки
- Методи за осоляване, сушене и приготвяне на саламура от А до Я
- Основополагащи принципи в производството на колбаси
- Обяснения относно значението на количествата сол, температурата, влажността и времето
- Изпробвани рецепти за разнообразие от ястия - от пастет до пастърма, както и пушен бекон, телешко в саламура, осолено телешко месо, патешко конфи, свински пай и кървавица.
"Майсторски колбаси от нулата" е книга от Тим Хейуард, издадена от издателство Бетера Букс през 2023 година. Книгата има 144 страници и е с МЕКИ корици.