Технологично обзавеждане на заведенията за хранене

Учебникът е съставен в съответствие с програмата, одобрена от Министерството на образованието и науката. Правилното оборудване на заведенията за хранене е изключително важно. Затова учебникът съдържа основна информация относно машините, използвани в тези заведения, включваща описание на тяхната конструкция, функциониране, експлоатация и технически характеристики на ключовите устройства за механично, термично и хладилно обзавеждане. Освен това са разгледани системите за реализиране на продукцията, отоплителните инсталации и вентилационните системи, необходими както за производствените помещения, така и за залите за хранене. Предложени са методи за организиране на обзавеждането в производствените блокове. Тази информация ще спомогне значително за професионалната подготовка на курсистите и учениците по изучаваната дисциплина. Темите обхванати тук представляват интерес не само за учащите се, но и за всички желаещи да открият свои собствени заведения за хранене.