Национални кухни и традиции в храненето

Учебникът е публикуван в два тома и е създаден за обучаващите се в сферата на туризма, особено в хотел-ресторантската индустрия. Той може да бъде използван от различни образователни институции като школи, професионални гимназии, колежи и университети; както и от компании и центрове, които осъществяват обучение на кадри за този сектор; от програми за повишаване на квалификацията; а също така и от хора, работещи в хотелиерството и ресторантьорството.

Основната цел на материала е да предостави основна информация относно националните особености в храненето и кухнята, която може да се прилага във професионалното образование или за обогатяване на уменията и знанията. Освен това той цели да вдъхнови желанието за изследване и реализиране на новаторски идеи в областта на хотел-ресторантския бизнес.