Сервиране и барманство

Учебникът обхваща всички аспекти на обслужването в заведенията за хранене и развлечения. В него се разглеждат материалните условия на технологичния процес, средствата, използвани в обслужването, както и персоналът, участващ в този процес (включително неговата атестация и поведение). Описват се различни елементи от процедурата по обслужване, включително методите на сервиране и специфичните изисквания при разнообразни ситуации, заведения и системи. Учебникът също така обсъжда самообслужването, организацията и работата на бара (както и характеристиките, технологията и сервиране на смесени напитки), мнението на клиентите относно услугите, употребата на електронна техника за изчисления в обслужването, санитарно-хигиенния контрол и безопасността във заведението. Качеството на предоставянето на услуги също е акцентировано. Този учебник е разработен според учебната програма на Министерството на образованието и науката (МОН) и е предназначен основно за професионални училища с насоченост към хранителната индустрия, хотелиерство и туризъм. Освен това служи като допълнителен ресурс за студенти в колежи или университети със специалности свързани с организираното хранене или туристическите дейности. Подходящ е също така за обучителни центрове или школи подготовка кадри в сферата на гастрономията і туризма. Може да бъде полезен за практикуващи специалисти в ресторантьорската индустрия както и други експерти от сектора хотелиерство.