Качество на храните

Тази книга е учебник, който предлага знания относно качеството на храните от три основни перспективи: технологична, управленска и законодателна. Основната цел е да се обяснят философията зад регулирането, управлението и контрола на качеството по адекватен начин, а не просто да се съберат механично информация от различни научни области. Хората с експертиза в сферата на храните и качеството – специалисти, мениджъри в хранителните предприятия, инспектори и дори законодатели – трябва да имат достатъчно широки познания и разбиране за успешното прилагане на модерните методи за осигуряване на качество в ежедневната си работа.

Учебникът е главно насочен към студентите от Университета по хранителни технологии в Пловдив и затова е структурираният така, че да бъде съобразен с учебните планове и програми за дисциплините "Управление на качеството" и "Контрол и регулация на храните".