Гастрономия с история - Варна

Тази книга е посветена на гастрономичната култура на Варна. Авторът има за цел да представи стари рецепти от града, както и традиционни ястия от селските райони, които отразяват вкусовите предпочитания на местните жители в различни исторически периоди. Рецептите са събрани чрез изследване на локални вестници и списания, публикувани през края на XIX и началото на XX век.

Някои от включените рецепти са напълно оригинални и типични за времето около края на XIX и началото на XX век – период, когато в България започва да се оформя градска култура подобна на тази в европейските метрополии. През този момент във Варна настъпва бурно развитие в множество области като архитектура, пристанищно дело, търговия, туризъм, ресторантьорство, производство и мода. Това оказва влияние върху хранителната култура - предлагането в ресторантите, избора на продукти и подправки използвани при приготвянето им. Други рецепти са адаптирани с помощта на нови готварски техники. Има също така авторски творби основани na комбинации от характерни за региона съставки открити по време нa проучването.