Диворастящи растения на нашата трапеза

Диворастящите хранителни растения, които се срещат в българската флора, представляват важен национален ресурс. Те служат като значим източник на храна за населението и винаги са били част от неговото меню. В исторически план някои от тези диворастящи видове са били основна храна за хората в България. С напредъка на медицината и осъзнаването на ползите от свежата растителна храна в борбата с редица съвременни заболявания, те отново придобиват значение като ценен допълнителен източник към настоящето ни меню. Това подчертава необходимостта потребителите да се запознаят по-добре с характеристиките и начините на употреба на тези растения, които съдържат всички нужни елементи за човешкия организъм — протеини, въглехидрати, мазнини, витамини, макро- и микроелементи, ензими и други биологично активни вещества. От около 3500 вида висши растения у нас приблизително 700 притежават значими хранителни свойства. Те принадлежат към различни категории — тревисти растения, храсти и дървета. В книгата ще бъдат разгледани само някои тревисти видове; сред тях има известни лечебници или декоративки както и разпространени плевели или бурени и др.