Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Учебникът е акредитиран от Министерството на образованието и съответства на учебния план за техникумите в сферата на хранително-вкусовата промишленост.

В него са изложени особеностите на хлебната индустрия, химичният състав на хранителните изделия, различните видове брашна, добавките за набухване, зърнените и житни култури, както и други суровини, използвани в производството на хляб.