Организация и функциониране на ресторанта Ч.2

Този учебник представлява втората част от поредицата "Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела", озаглавена "Организация и функциониране на ресторанта". Той е създаден за ученици в професионалните гимназии, които изучават специалността "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Учебният материал е изготвен в съответствие с одобрените от Министерството на образованието и науката програми.

В него се съдържа информация по всички аспекти на технологичния процес в ресторантския комплекс, включително описание на базовото оборудване и средствата за работа в търговската зала; характеристика на персонала; основни стъпки и правила при сервиране на храни и напитки; обслужването както в ресторанта, така и в бара; а също така хигиенни норми и безопасност при работата в сферата на ресторантьорството.