30 избрани рецепти с точени кори от Иван Звездев

Малко от нас вероятно са се замисляли как един български продукт може да бъде толкова универсален, че с него да приготвим разнообразие от ястия. Става дума за точените кори, които използваме по множество начини – не само за обичайната баница, но и за различни видове баклави, тригуни или тиквеник.

Тези кори ни позволяват да поднесем впечатляващи специалитети на непланирани гости в кратък срок. С малко креативност можем да създадем не само традиционни баници и щрудели, а и пици, пайове, лазаня и буритос – популярни ястия, които лесно могат да бъдат адаптирани с помощта на точените кори. Все повече готварски майстори по света започват да включват рецепти с тях именно заради удобството им.

За много хора е немислимо празнуването на Коледа или Нова година без баница с късметчета; освен това в редица райони у нас тригуните са задължителна част от Великденските трапези. Както виждате, изделията от точени кори играят важна роля в нашите традиции свързани с религиозните празници. За съжаление обаче, както стана със саламуреното сирене, така и тези кори печелят популярност навсякъде благодарение на гръцките кухни под името фило.

И макар мнозина да смятат темата за изчерпана до класическите рецепти, уверявам ви - тук има още много нови възможности за открития! Пожелавам ви приятни кулинарни приключения!
Иван Звездев