Храна и хранене: между природа и култура

Мария Маркова е завършила специалност етнология в историята на Софийския университет "Св. Климент Охридски" и в момента работи в Института по етнология и фолклористика с Етнографски музей към БАН.

В представената книга се предлага нова перспектива върху традиционното и ежедневно хранене в българската етнология. Разнообразните храни - сладки, солени, лютиви, ферментирали и кисели - са анализирани на база методите за получаване на суровините им, както и според техния сензорен профил и конкретната кулинарна технология. Изследването търси да впише системата на хранителния код в митологичната структура на Космоса, като разглежда връзките между реалната консумация, културните ограничения и физиологичните нужди. Новаторско е интерпретирането на бинарните категории чисто/нечисто.