Хубаво, чисто, справедливо. Основи на философията Slow Food

Карло Петрини е роден в малкото градче Бра, разположено в Северен Пиемонт, Италия. На 37-годишна възраст той и негови приятели приготвят голямо количество паста и я раздават на минувачите на Piazza di Spagna в Рим. Причината за това действие не е просто ентусиазъм или реклама на пастата; всъщност то представлява протест срещу навлизането на известна верига за бързо хранене в страната. Това събитие символизира сблъсък между пастата и хамбургера и слага начало на движението Slow Food - организация, която днес обединява над 100 000 членове от повече от 150 държави, фокусирани върху местната храна и свързаните традиции. За значителния си принос към опазването на околната среда и устойчивото развитие, през 2013 г. Петрини получава наградата "Шампион на Земята".

Основната концепция зад Slow Food е убеждението, че всеки човек трябва да има право на достъп до качествена, чиста и справедливо произведена храна. Петрини пътува по света, участва в различни конференции, изнася лекции в реномирани университети и посещава хранителните общности от мрежата Slow Food. Той активно се включва във форуми организирани от Европейската комисия (ЕК) и ФАО относно устойчивото производство на храни.

Качеството на храната се определя чрез три основни критерия: тя трябва да бъде хубава – вкусна и здравословна; чиста – произвеждана без сериозно негативно влияние върху природната среда с внимание към животните; справедлива – като уважава труда на хората ангажирали се с производството, преработката и разпространението й.