Технология на рибата и рибните продукти

Този учебник е създаден в съответствие с учебната програма за дисциплината "Технология на рибата и рибните продукти" и е насочен към студенти, които учат за образователно-квалификационна степен "Бакалавър" по специалността "Технология на месото и млякото" в Университета по хранителни технологии в Пловдив. Учебното помагало представлява разширена, обновена и модифицирана версия на труда на проф. д.т.н. Д. Кьосев, публикуван през 1985 година.

Книгата е полезна не само за студентите, но и за технологичния персонал от индустрията, мениджъри по качество, лица отговорни за самоконтрола, както и екипи работещи с НАССР системи и управленския персонал на компании в сектора на рибопреработката. Тя предоставя структурирана информация относно въпросите свързани с технологията на риба, рибни изделия и морски продукти без животински произход.