Технология на рибата и рибните продукти

Настоящият учебник е напхисан в съответствие с учебната програма по дисциплината "Технология на рибата и рибните продукти" и е предназначен за студенти, обучавани в образователно квалификационна степен "Бакалавър" по специалност "Технология на месото и млякото" към Университета по хранителни технологии, гр. Пловдив. Това учебно помагало представлява доразвит, допълнен и видоизменен вариант на учебника на проф. д.т.н. Д. Кьосев, издаден през 1985 г.
Настоящата книга е предназначена още за технолозите от практиката, мениджърите по качеството, отговорниците по самоконтрола, екипите, обслужващи НАССР системите и ръководствата на фирмите в рибопреработвателния бранш. Тя обслужва нуждите от систематизирана информация и на други лица относно въпроси, свързани с технологията на рибата, рибните и нерибни морски продукти.