Хигиена на храненето и хранително законодателство

Учебникът е разработен в съответствие с учебната програма на Министерството на образованието и науката за професионалните гимназии. В него са отразени научните достижения, изискванията за синхронизиране с директивите на Европейския съюз, както и опитът от предишното преподаване на предмета. Фокусът е поставен върху хранителните рискове, идентифицирането и оценката на критични моменти в производствения процес, а също така и организирането на контрол над тези ключови точки за гарантиране безопасността и здравословността на храната. Учебникът предлага задълбочени знания относно съдържанието на хранителните продукти и умения за планиране на менюта, адаптирани към физиологичните нужди на различни възрастови и професионални групи. Осветлени са основополагащите закони и подзаконови актове в сферата на храненето, които подпомагат отговорната и креативна работа по специалността.

Този учебник предоставя обширна информация и може да бъде полезен за всички занимаващи се или интересуващи се от темата за хранене - студенти, медицински работници, учители по биология. Той ще бъде ценен ресурс дори за любознателни граждани, заинтересувани от безопасността при консумация на храна и здравословния начин на живот; богатото визуално представяне допринася значително в това отношение.