Poultry Meat Processing

"Обработката на Пилешко Месо" предлага ясна, кратка и изчерпателна представа за теоретичните и практическите аспекти на обработката на пилешко месо. Вие ще научите 'какво', 'как' и 'защо' в индустрията - от условията преди клането до управлението на отпадъците. Този незаменим наръчник е първият цялостен анализ на процеса по обработка на птиче месо след тридесет години.

Книгата включва учебен преглед на научната литература, като всяка глава е написана от признат експерт в съответната област. Темите обхващат безопасността на продуктите от птици, напредъка в производството на живи животни, операциите в преработвателните предприятия, характеристиките на продуктите и системите за инспекция. Този задълбочен том разглежда сложния микс от биология, химия, инженерство, маркетинг и икономика свързани с обработката на пилета.

Той обучава студентите относно стъпките и условията при обработването им и обяснява защо тези фактори са важни. С помощта на информацията в "Обработката на Пилешко Месо", учащите се ще могат да оценят проблемна ситуация и да разработят възможни решения."