Производство на домашни вина и ракии

Ст. н. с. I ст. д-р Димитър Цаков е многогодишен ръководител на Института по винарска промишленост в София и има специализации в Унгария, Франция и Русия. С научна цел е посещавал различни институти и производствени предприятия в Румъния, Австрия, Украйна, Армения, Грузия, Германия и Испания. Той е един от новаторите в производството на естествени пенливи (шампанизирани) вина у нас. Под негово ръководство са разработени вината с контролирано наименование за произход (ВКНП) в България, а също така той води колектива за технологията при розовите вина у нас.

Д-р Цаков е член на редакционната колегия и автор на статии свързани с българската ампелография. Активно участва във районирането на лозарството под ръководството на акад. проф. Куню Д. Стоев и организирал два международни конкурса и един световен конкурс за вина и коняци "Слънчев бряг" през 1976, 1980 и 1984 г., като бил председател на журито за оценка.

Той активно представял научни доклади на международни форуми в Париж, Берлин, Москва, Кишинев, Братислава, Фрайбург и Варна. Автор е на няколко книги по темата за винарството; написаните от него над 150 научни статии включват материали публикувани в известни чуждестранни списания от Франция до бившия СССР.

През последното десетилетие д-р Цаков публикувал над 150 статии относно домашното винопроизводство , биологичната стойност на напитката , културата при консумацията й , екологичното производство , както терапиите с помощта na vinoто oraz борбата срещу алкохолизма .