Сладкарство. Основен курс: Организиране и функциониране на сладкарската работилница

Книгата "Сладкарство - основен курс" е създадена като учебно пособие и обединява усилията на широк екип от експерти. Тя се радва на голямо признание сред преподаватели, ученици, сладкари и главни сладкари в Австрия, Германия и Швейцария. Пред вас е адаптираното издание на този значим труд, което включва всичката необходима информация за продуктите и техните ключови характеристики, различните видове теста и маси, основните рецепти, както и машините и инструментите в сладкарството. В него са разгледани техниките за декориране с акцент върху безупречната хигиена и високите професионални стандарти.