Пътят на храната. Производство и търговия

Тази книга е насочена към разнообразие от участници в "Пътя на храната" – производители, дистрибутори, управители на магазини за хранителни стоки и заведения за обществено хранене, както и техните клиенти. В нея се обсъждат задачите, които търговците трябва да изпълняват веднъж или регулярно, за да осигурят съответствието на своите обекти и продукти с държавните санитарно-хигиенни изисквания и други нормативи. Книгата не може напълно да замести личния контакт с експерти по тези теми, но ще помогне за навременното разбиране на специфичните аспекти, терминологията, потенциалните рискове и необходимите действия при работа с храни.

Също така тя ще бъде полезна за контролиращите органи като РИОКОЗ, ДВСК, КЗП и КЗК, чиято роля е важна за поддържането на качеството в нашата среда.

В съдържанието на книгата са включени:
* изисквания със съпроводителни коментари;
* примерни програми и методологии относно СУБХ (система управление безопасността на храните), ДПП (добри практики при производството), ДСТП (добри практики при транспортиране) и ДТП (добри практики при предлагане);
* образци на документи;
* схеми на процеси и чек-листове;
* европейски регулации;
* закони и наредби.