Технология на специалните вина Т.II
| Издателство: | Дионис |
| Брой страници: | 156 |
| Година на издаване: | 2011 |
| Дата на издаване: | 2011-02-28 |
| ISBN: | 9789542921028 |
| SKU: | 87134030019 |
| Размери: | 24x17 |
| Тегло: | 198 грама |
| Корици: | МЕКИ |
| Цена: | 7.67 € |
Петото издание на "Технология на виното" се предлага в два тома:
- Общата технология на виното
- Технологията на специалните вина
Вторият том, озаглавен "Технология на специалните вина", е фокусиран върху:
- Класификацията на вината и оценката им чрез органолептични (дегустационни) методи;
- Специализирана технология за производство на белите, розовите и червените сухи (трапезни) вина;
- Процесът за създаване на десертни, полусладки, сладки и крепки вина;
- Класическите (периодични) и непрекъснатите технологии за естествени пенливи (шампанизирани) вина;
- Технологии за натурално пенливи билкови напитки;
- Производството на изкуствено газирани вина;
- Ароматизирането на вермутите.
Тази книга е първото ръководство, което напълно се съсредоточава върху специалните вини. То предоставя възможност да се разгледат подробно теоретичната основа и практическите аспекти – технологичните схеми както при класическото, така и при поточното производство.
С "Технологията на специалните вина" запълваме една важна празнота в нашата литература по темата. Надявам се книгата да послужи като практически наръчник за инженер-технолозите и всички производители, занимаващи се със специални вини.
Авторът
"Технология на специалните вина Т.II" е книга от , издадена от издателство Дионис през 2011 година. Книгата има 156 страници и е с МЕКИ корици.