Технологично обзавеждане на предприятията за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Учебникът е утвърден от Министерството на образованието и съответства на учебната програма за техникумите и СПТУ в сферата на хлебопроизводството и сладкарската индустрия.

В него са разгледани основните технологии, използвани за производство на хляб, хлебни изделия и сладкиши както у нас, така и в чужбина. Освен това се описват комплексно механизираните поточни линии за масово производство на тези продукти. Обсъждат се ключовите видове агрегати, машини и оборудване. Учебникът излага принципа на работа на различните типове устройства и предоставя обяснения относно конкретните конструктивни решения. Включени са основни изчисления за оценка на производителността, а също така теми свързани с експлоатацията, безопасността при работа и охрана труда.