Контрол върху храните: Стъпки при разработване на НАССР план

Ефективността на компания в хранителния сектор се оценява по нейната способност да отговаря на стандартите за качество и безопасност на продуктите си във всеки един момент. За постигането на това е необходимо да се избере подходяща система за управление на качеството, която осигурява производство на хранителни стоки, които не само отговарят, но и надхвърлят постоянно увеличаващите се изисквания на клиентите, задоволявайки техните нужди в максимална степен.

Всички фирми в сектора трябва да разполагат с адекватни програми за контрол върху храните, гарантиращи тяхната безопасност, високо качество и разумни цени. Това е важно за поддържане на приемлив статус по отношение на здравето и храненето сред всички социални групи. Контролът върху хранителните продукти обхваща всички дейности с цел осигуряване на необходимото качество и безопасност през различните етапи – от първоначалното производство до преработката, съхранението, дистрибуцията и консумацията. В тази връзка през 1993 година Европейската комисия приема Директива 93/43/ЕЕС относно хигиената при производството на храни. Според един от членовете й производителите са длъжни да внедрят системи за самоконтрол, включително системата НАССР.