Сборник рецепти за ученическите столове и бюфети

Сборникът представлява актуализирано ръководство с практически съвети за прилагане на съвременните стандарти за здравословно хранене. Той предлага множество рецепти, които отговарят на хранителните нужди и националните препоръки относно диетата, както и действащите нормативни актове за организираното хранене на деца в училищна възраст. В него са включени изисквания за здравословната диета на учениците и насоки за тяхното приложение в рамките на организираното хранене. Освен това, сборникът съдържа основни критерии относно качеството и безопасността на продуктите и напитките, хигиенни норми по време на технологичната обработка и производствения контрол. Предоставени са практични указания как да се използва сборникът правилно, принципи за изграждане на менюта, примерни сезонни предложения и информация относно загубите при студена или топлинна обработка на хранителните стоки.