Съвършената вечеря

„Съвършената вечеря“ представлява завладяващо и вкусно пътешествие из Франция, свързано с историята на френската гастрономия – от Париж до Прованс и от Кот д'Азур до Нормандия, в търсене на изгубените вкусове на една величествена кухня.

Джон Бакстър, родом от Австралия и живеещ в Париж, е мемоарист и критик, известен със своето произведение „Най-хубавата разходка на света: един пешеходец в Париж“, публикувано през 2011 година. Той разглежда Франция чрез нейната кулинарна традиция.

След като преживява разочароваща обедна трапеза в ресторанта на впечатляващото Гран Пале в Париж, авторът се пита какво се е случило с великолепната френска кухня от преди половин век. Има ли все още някой, който да приготвя вол или помни класическите рецепти, предавани през поколенията? Решавайки да състави перфектното меню за незабравима вечеря – такова, което да бъде равно по значимост на архитектурния блясък на Гран Пале и репутацията си като нематериално културно наследство според UNESCO.

Бакстър започва с търсенето на стари менюта по антикварни пазари и предприема пътувания из страната за задълбочено опознаване на традиционните ястия и съставки, наситени с богатата гастрономическа история на Франция. Чрез неговото цветисто повествование читателят открива интересни факти за сладките мадлени, вдъхновили Марсел Пруст; легендарните черни трюфели от Перигор; старинния метод за приготвяне на френска лучена супа; загадъчния скорпид – ключовият компонент за автентичния буябез; както и култовото значение имали градинските овесарки – малки птици колкото пръст. Книгата успява да образова читателя забавно и леко, включвайки истории не само относно храната но също така частичка от френската култура чрез хората срещнати по пътя му - споменаването например за велики готвачи като Франсоа Вател или Ескофие.

Ловът му за истински френски вкусове го отвежда до селски фестивал в Нормандия, където действително печат вол! Завършекът идва под формата на самото меню замислено специално за тази идеална вечеря.

Тази книга е прекрасно четиво подходящо както за любознателни души така и франкофили , готвачи или почитатели на кулинарната култура. „Съвършената вечеря“ бе отличена с престижната награда IACP (Международна асоциация професионални готвачи) през 2014 година.

„Книгата написана от Джон Бакстр е следващият най-прекрасен опит след ваканция във Филипини.“ - Boston Globe

„Истинско удоволствие... „Съвършената вечеря“ е едновременно захласвайща душевността ни , привличаща сетивността ни а без усилие разширява познанията.” - Publishers Weekly