Безмлечна кухня

Според специалистите по алергии, броят на хората с хранителни алергии расте значително в световен мащаб. Особено разпространени са случаите на непоносимост към кравето мляко.

Алергиите, свързани с млякото и млечните продукти, произтичат от реакцията на имунната система спрямо млечния протеин.

Основните симптоми при тази алергия включват стомашно неразположение:

- повръщане;
- диария;
- запек;
- кожна уртикария;
- отделяне на хистамин, което води до подуване и дихателни затруднения.

Млякото е източник на белтъчини, мазнини, захари и много други вещества. То е особено богат източник на калций. Съставът му варира в зависимост от вида животно. Освен алергиите към млечния протеин, някои индивиди проявяват чувствителност и към лактозата – млечната захар. Поради факта че хората с алергия към кравето мляко остават без важен източник на калций, се препоръчва консумация на заместители като бял и черен хляб, листни зеленчуци (като зеле и броколи), спанак, соя и ядки - най-вече бадеми. Рибните консерви също съдържат калций благодарение на костиците в рибата.