Безсолно хранене

Има сериозни доказателства, че високото ниво на сол (натрий) увеличава количеството вода в организма. Това оказва влияние върху вените и способността на сърцето да изпомпва кръвта през тях, което от своя страна води до повишаване на кръвното налягане. В момента учените разполагат с медицински и научни данни, които показват, че хипертонията е основен рисков фактор за инфаркт. Установено е също така, че излишъкът от натрий предизвиква извличането на калций от костите и неговото отделяне чрез урината. Намаляването на калция е важен фактор за развитието на остеопороза, която се характеризира със загуба на костна маса и може да доведе до изтъняване на костите, множество фрактури и проблеми с гръбначния стълб. Някои изследвания сочат, че прекомерният прием на натрий може дори да бъде свързан с рак на стомаха. Въпреки това трудно можем да си представим хранене без добавена сол или подправки. Има обаче техники за готвене, при които съдържанието на сол е значително намалено или напълно отсъства. Познаването им би било полезно, тъй като ограничаването на приема на сол чрез храната представлява добра профилактика срещу редица заболявания.