Френска кухня

Френската кухня е известна по целия свят. Не само разнообразието от ястия и вкусове, но и фактът, че храненето играе централна роля в живота на французите, правят нейната привлекателност особена. Много важни семейни и професионални въпроси се обсъждат около масата. Според френските традиции времето за приготвяне и избор на храна никога не е загубено напразно. Всяка млада жена трябва да усвои уменията за готвене у дома, независимо от образованието си.

Италианското влияние пренася изкуството на готвенето във Франция. Страната предлага идеални условия за отглеждане на почти всички необходими съставки – риба, морски дарове, маслини, месо, млечни продукти както и много плодове и зеленчуци. Въпреки регионалните специалитети, във Франция се приготвят класически ястия с международно признание.

Кухнята е многопластова; ястията са лесни за изпълнение с минимална обработка на продуктите в малки количества и обилно количество зеленчуци. Храната е добре балансирана откъм витамини и минерали.

Французите имат изискан подход към готвенето – ценността не зависи толкова от скъпоструващите съставки колкото от соса на ястието. Докато всеки може да научи основите на готвенето, истинското майсторство при подправянето остава интуитивно.

Рибата и морските деликатеси са често срещани в местната кухня; охлюви също присъстват редовно. Месото обикновено се сервира без тлъстини - предпочитани са говеждото, телешкото, агнешкото а свинското консумацията му е сравнително по-ниска. Дивечът и птиците също не липсват от трапезата на французина.

Виното играе ключова роля при приготвянето на множество блюда във френската гастрономия.

Разнородие има още в гарнитурите със зеленчуци предястията й салатите: ежедневно се сервират различни видове зеленчуци като предястие — те могат да бъдат варени или запържени , задушени или печени . Най-предпочитаните сред тях са аспержи , домати , грах , а вкусът им допълват популярните гъби . Ордьоврите биват топли или студени според сезона . Заливките към салатите получават специално внимание като важен компонент.