Френска кухня

Френската кухня е световноизвестна. Нейната привлекателност се дължи не само на голямото разнообразие от ястия и вкусове, но и на общоизвестната истина, че храненето заема изключително важно място в живота на французите. Много от най-важните и сериозни семейни и професионални въпроси се решават на масата. Според френските стандарти времето за избор и приготвяне на ястието никога не е изгубено напразно. Всяко момиче трябва да се научи да готви вкъщи, дори и ако е с академично звание.
Готварството като изкуство е пренесено във Франция от Италия. Географското положение на Франция позволява в страната да се отглеждат почти всички хранителни продукти, необходими за приготвянето на вкусни ястия - риба и морски деликатеси, маслини, месо, мляко, сирене, изобилие от плодове и зеленчуци. Въпреки че всеки район има свои специалитети, във Франция се приготвят и традиционни ястия, които са познати в много страни по света.
Френската кухня е разнообразна, ястията са лесни за приготвяне, с лека обработка на продуктите, включвани в малки дози, и изобилно използване на зеленчуци. Храната е строго балансирана по съдържание на витамини и минерални вещества.
Французите обичат да готвят с изящество. Не е необходимо продуктите да бъдат скъпи. Най-важното при едно ястие е сосът. Човек може да се научи да готви, но умението да приготвиш сос е вродено.
Широко застъпени във френската кухня са рибите и морските продукти, като не липсват и охлюви. Месото обикновено се почиства от тлъстините. Най-използвани са говеждото, телешкото, овнешкото и агнешкото. По-слаба е консумацията на свинско месо. От трапезата на французина не липсват и дивечът и птиците. Характерно за френската кухня е използването на виното за приготвянето на много ястия.
Френската кухня се отличава и с голямо разнообразие на зеленчукови гарнитури, предястия и салати. Всеки ден се сервират зеленчуци, често като предястие. Те са приготвени по най-различен начин - сварени, запържени, задушени, запечени. Най-предпочитани са аспержите, доматите, грахът. Гъбите също са на почит във френската кухня. Ордьоврите биват топли и студени според сезона на консумирането им. Важен елемент на салатите са заливките, на които се отделя специално внимание.