Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене
| Издателство: | Техника |
| Брой страници: | 992 |
| Година на издаване: | 2003 |
| Дата на издаване: | 2003-09-03 |
| ISBN: | 9540304008 |
| SKU: | 7937280009 |
| Тегло: | 1921 грама |
| Корици: | ТВЪРДИ |
| Цена: | 45.5 € |
Тази публикация включва:
Над 1600 РЕЦЕПТИ ЗА ГОТВЕНЕ
- съставки за ястия
- сосове и гарнитури
- студени и топли предястия
- супи
- зеленчукови ястия
- рибни блюда
- птичи специалитети
- месни изделия
- ястия от субпродукти
- дивечови храни
- традиционна българска кухня
Около 500 РЕЦЕПТИ ЗА СЛАДКИШИ
- десерти, приготвяни в кухнята
- тестени сладкарски изделия
- замразени десерти
- сладкиши от българската национална кухня
Повече от 100 РЕЦЕПТИ ЗА НАПИТКИ
- топли и студени напитки
- безалкохолни и алкохолни коктейли
Информация относно хигиенните изисквания за заведенията за хранене:
- правила за обработка на хранителните продукти (както студена, така и топлинна)
- естествени условия при съхранение на кулинарни изделия в хладилник
- норми за взаимозаменяемост на продуктите по време на приготвяне на ястия в заведенията
- санитарни стандарти свързани с добавките към хранителните стоки
- физиологични нужди относно диетата на населението
- химическият състав на някои видове храни
- изисквания за въвеждане на щадяща диета в столовете за работници, служители и ученици
- законодателство относно храните.
"Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене" е книга от , издадена от издателство Техника през 2003 година. Книгата има 992 страници и е с ТВЪРДИ корици.