French Colonial Cookery

"Рататуи креол, супа с грах по хабитантски и мауритиуски бредес на бульон… характерният вкус на френската кухня продължава да се усеща в бившите колонии на Франция по целия свят. Когато френските заселници започнали да адаптират традиционни регионални ястия с екзотични местни съставки, възникнала нова традиция на културен обмен в кулинарията.

„Френска колониална кухня“ е интригуващо изследване на кулинарния обмен между французите и техните колонии навсякъде по света. Носителят на награди за готварство Дейвид Бъртън, авторът на признатата „The Raj at Table“ и „Savouring the East“, разглежда как традиционните френски методи остават устойчиви и до каква степен известната кухня от родината е повлияна от нейното бивше имперско наследство. Смесвайки рецепти с хроники, той свързва описанията на местни ястия със социалната история за тяхната трансформация под влияние на френските колонисти и проучва трайното присъствие на френското влияние в съвременната кухня."