Италианска кухня/ Световна кухня 5

За всички, които са привлечени от кулинарията, кухнята винаги е била и ще остане най-привлекателната италианка. Не е случайно, че Хайнрих Хайне я описва с думите: „Италианската кухня, жълтеникава и мазна, подправена със страст и гарнирана с хумор, представлява идеалната комбинация – подобно на италианските красавици. Всичко в нея се носи в масло, а нежните мелодии на Росини звучат лениво и сладостно сред ароматите на лук и копнеж.“ Кухнята също така впечатлява със своята здравословност благодарение на изобилието от зехтин, зърнени култури, зеленчуци, подправки, риба, сирена и плодове – всичките считани за основополагащи компоненти на съвременната диета.

Италия има население от 57 милиона души разпределени в 20 региона и 103 провинции; всяка от тях предлага уникални местни ястия и вина. Дори при все по-еднакви вкусове по света италианците остават верни на традиционните си рецепти. Насладата от паста, пица, прошуто, ризото или балсамов оцет е толкова значима за нас че трудно можем да си представим трапезата без тези специалитети като "Пармезан", "Моцарела", сладоледи или еспресо.