Ръководство за добрите производствени и хигиенни практики в месната индустрия

Ръководството за добри производствени и хигиенни практики (ДПХП) в месната индустрия е създадено от Експертния съвет на Асоциацията на месопреработвателите в България (АМБ). В него участват специалисти от различни институции, включително АМБ, Висшия институт по хранително-вкусова промишленост, Националната ветеринарномедицинска служба, Министерство на земеделието и горите и Министерство на здравеопазването, с помощта на холандски експерти. Документът следва разпоредбите на Наредба №7 от 8 април 2002 г., издадена от Министерството на здравеопазването и Министерството на земеделието и горите относно хигиенните стандарти за предприятията, които произвеждат или търгуват с храни. Освен това се основава и върху други наредби като № 7 от 19 март 2002 г. за ветеринарно-санитарните условия при животните за клане и Наредба №17 от 10 май 2002 г. за подобни условия при производство и продажба на месни изделия.

Този документ предлага насоки относно средствата, методите и процедурите, необходими за спазване на законовите изисквания по отношение на хигиената. Нормативният акт ясно формулира основните цели в сферата на санитарията.

Ръководството е предназначено предимно за производители и преработватели в сектора с фокус върху животинските ресурси - едър рогат добитък (ЕРД), дребен рогат добитък (ДРД) и свине. Спазвайки указанията му, производителят осигурява изпълнението на нормативните изисквания в областта na хигиената.