Диворастящи гъби през есента; кн. 3

Интересът към диворастящите гъби е изключително висок и напълно разбираем. Природните условия и климатът в България създават идеални предпоставки за развитието на множество видове гъби от ранна пролет, през лятото до късна есен. Разнообразието на горските екосистеми в нашите планини допринася за това многообразие, тъй като много гъби живеят в симбиотични отношения с дървесата.

В същото време, наред с вкусните ядивни видове, които притежават отлични кулинарни качества, по едно и също време растат и токсични или неясно безопасни за консумация гъби.

С публикуването на серията от четири книги - "Диворастящи гъби през пролетта", "Диворастящи гъби през лятото", "Диворастящи гъби през есента" и "Гъбите на нашата трапеза", авторът и издателството целят да предоставят на читателя организирана информация относно ядивните видове и техните опасни аналози, които се срещат у нас. Книжките включват методи за обработка на гъбите – сушене, саламуризиране, консервиране и мариноване – както и рецепти за различни ястия от конкретен вид гъмба, подредени по сезони.

Ботаническото описание помага да се запомнят важните характеристики на видовете чрез акцентиране върху разликите между ядливите и токсичните варианти. По този начин любителите-губари ще могат да избегнат брането на опаснoтo разновидности.

Всички представени в книгите - "Диворастящи гъби през пролетта", "Диворастящи гъби през лятото" and “ Диворастящи гъби през есента” - са придружени със снимки в естествена среда; самата форма gъмбa е показана така че да улесним разпознаването ѝ.
Николай Колев