Българска национална кухня

Кулинарната традиция на нашите територии има корени, които се простират назад във времето на славяните, траките и прабългарите. В древността храната е била основно от естествени растителни и животински източници, включително дивеч, риба, миди и раци. Климатичните условия и плодородните земи са създали идеални предпоставки за развитието на селското стопанство и животновъдството, което е допринесло за разширяване на основите на българската кухня.

Приемането на християнството от народа ни по-късно оказва значително влияние върху националното меню. Религията в миналото налага ограничения или забрани относно определени храни и насърчава консумацията на други. Българските домакинства спазват пости през сряда и петък, както и по време на Коледа, Великденянията си поста - всичко това провокира креативността им при приготвяне на разнообразни безмесни ястия.

Разнообразието в българската кухня се обогатява също така от народите преминавали през страната ни. Тези културни контакти увеличават обмена между различни стоки и донасят новини за множество нови храни и кулинарни практики.

Въпреки че османското робство прекъсва прогресивното развитие на българската национална кухня, то добавя нови ястия с характерен вкус – например богати говежди блюда с интензивна червена запръжка а също така подправени кебапи.

От руската кухня сме взели различни видове боршове, пирожки , пелмени , горчица , пушена риба и черен хайвер. Западноевропейските кухни като френска , немска , австро-унгарска , италианска ии английска също оставят следа .

Много френски ястия навлизат трайно в нашата гастрономическа терминология със своите названия: сос (sauce), супа (soupe), пане (pané), суфле (soufflé), меню (menu) десерт; от немски - бутерброд (Butterbrot), шницел (Schnitzel), шунка( Schinken) ; английски - бифтек(Bistek); пай(Pie); кейк(Cake) ;пудинг(Pudding);хем енд егс(Hem and eggs ); сандвич(Sandwiches); коктейли(Cocktails). Италианските думи като салца(salsa ), сар-фалади(sar-faladi ), салата(insalata )или спагети(spaghetti )още повече обогатяват езика ни .

Националната българска кухня е повлияна от редица фактори като географските особености климатичните условия икономическия напредък демографските изменения начинът да живеем културата сред много други аспекти .