В защита на храната

Как се случи така, че автентичната храна бе заменена от разнообразни „храноподобни” изделия, а традиционното готвене отстъпи място на т.нар. Западна диета? Защо американците, които са буквално обсебени от концепцията за здравословно хранене, всъщност представляват най-нездравата и затлъстяла нация в света? Отговорите на тези въпроси имат голямо значение не само за нас, българите (за които стана ясно, че консумираме продукти, наречени храна единствено от хора с развинтено въображение – или самите производители), но и за всеки човек по Земята: този начин на хранене (който води до т.нар. западни болести) вече се разпространява глобално.

Яжте истинска храна. Не прекалено много. Главно растения.

Тези основни принципи лежат в основата на цялата книга, която може да бъде определена и като „Защитник на яденето” (не обаче и преяждането!). Авторът подробно разглежда популяризираната идеология "нутриционизъм" и демонстрира как тя обслужва интересите на корпорациите производители на храни и нутриционисти.

В заключителния раздел Полан призовава към възстановяване на семейните трапезни традиции (където Майката играе ключова роля). Споделеното ястие не само ни осигурява енергия; то представлява уникална човешка институция, благодарение на която нашият вид е създал езика и културата си. Авторът завършва с редица ясни и практически препоръки. Например: ако искате да бъдете здрави, избягвайте покупката на “научно обогатени” или “здравословни” продукти!

Майкъл Полан е автор на множество книги по темата, включително „Дилемата на всеядния“ (нейното издание у нас предстои). В момента той преподава журналистика в Бъркли.