30 избрани рецепти за тестени изделия

Преди да се захвана с първия си опит за месене на тесто, бях убеден, че резултатът няма да е добър. Но изненада ме сполетя, когато преди около десет години останах у дома без хляб и попаднах на една книга с илюстрации на вкусни пици. В този момент осъзнах, че омесването на тесто за пица може да бъде моето спасение от глада.

Като начинаещ естествено избрах най-простата рецепта – тесто от брашно, сода бикарбонат, кисело мляко и вода. Бях много приятно изненадан, когато получих ароматна пица само с домати, лук, риган и кашкавал след буквално минути работа върху тестото. Няколко седмици по-късно реших да разгледам по-сериозно как се прави класическото тесто за хляб и пица. Следвайки рецептите успях да направя един приличен хляб като за начало. Освен това забелязах колко добре ми действаше месенето - успокояващо беше! С времето започнах все повече да се интересувам от технологичните процеси при производството на хляб и различни печива.

С течение на годините стана традиция в нашето семейство аз самият да подготвям хляба за празниците. И неочаквано гостите винаги помнят "онази питка с маковото семе" или картофената пита вместо например салатата "Цезар" или пилешките шишчета със сос "Хойсин".

Според мен това е напълно нормално; ние българите сме едни от най-големите консуматори на хляб в света. Независимо от многобройните компании производители и разнообразието от видове брашна и добавки, домашният хляб не може да бъде сравняван с нищо друго. Уверен съм в това защото той се приготвя лично от нас – омесено е внимателно с любов и старание; нещо което дори най-модерната хлебопекарна машина не притежава.

Пиша всичко това като вдъхновение: ако досега не сте пробвали сами да приготвяте хляб – непременно го направете! Доверете се на себе си – ще успеете! Дори ако първият опит не е успешен, вторият определено ще бъде по-добър. Който не меси - никога няма грешки.
Иван Звездев