Пърленки. Чеснови хлебчета. Фокачи

Пърленката, както подсказва името ѝ, обикновено се приготвя на жар в пещ или върху плочата на старата печка на баба. Но какво да правим, ако нямаме достъп до тези удобства? В никакъв случай не бива да се отказваме от този деликатес! Можем да я направим в сача, на барбекюто, във фурната или дори на оребрен тиган и в жаравата от огъня.

Чесновото хлебче предлага толкова много варианти, колкото едва ли можете да си представите - може да бъде направено от бяло или ръжено брашно и допълнено с ароматни билки и подправки като лук и сирена. То може да се изпече в сух тиган, сач или на барбекю. Често е поръсвано с кашкавал или брашно и намазано със зехтин... Единствено чесънът остава постоянен компонент в това ухаещо изкушение.

Фокачата за италианците е "недовършената пица". Тестото ѝ действително напомня тестото за пица. Обичайно формата ѝ е елипсовидна или правоъгълна и традиционно по повърхността ѝ се създават симетрични вдлъбнатини. Може да бъде приготвена без добавки или с каквито идеи ви хрумнат – било то вътре в тестото, либо върху самата фокача във вдлъбнатините.