30 избрани предястия и мезета от Иван Звездев

Мезе, разядка, предястие или ордьовър? С този въпрос ви приветствам в новата книга от нашата кулинарна серия. Всички тези термини се отнасят към една и съща категория ястия. Разбира се, обичаите при хранене на различните народи варират значително. Разликите са още по-изразени между навиците на хората от всички континенти. Тъй като сме в Европа, ще насоча вниманието ви към вкусните апетитки, с които започва трапезата на Стария континент. Установено е, че у нас в България празничният обяд или вечеря не може да мине без салата и ракия. Много хора предпочитат освен това да пият аперитиви и да хапват разнообразни колбаси и сирена.

В множество европейски държави храненето стартира с предястие или ордьовър, заедно с леки вина или аперитиви. Това помага на човек да настрои вкусовите си рецептори за следващите ястия. Алкохолът – като ракия или коняк – често се сервира в края на храненето като диджестив (нова дума, която бързо печели популярност у нас), считан за полезен за храносмилането.

Предястиета и мезета служат не само за начало на основното хранене; те са особено любими през зимния сезон с греяно вино или ракия и през летото - с биричка-друга. Насладата от напитките е пълна единствено когато има подходящо мезе.

Не желая нито мога да давам конкретни съвети относно комбинацията между храни и напитки, тъй като глобализацията променя радикално навиците ни. Целта на тази книга е да предостави оригинални идеи за всеки, който планира посещение на гости; а защо не и ако сте поканени просто да опитате новото вино у съседи – хубаво би било поне веднъж да донесете готово мезе!

Смятам, че тук ще намерите рецепти подходящи за всякакви поводи и се надявам те да внесат свежест както във вашата празнична маса така и ежедневно.
Иван Звездев